Известный режиссер, продюсер, актер Егор Кончаловский принял участие в очередном выпуске кулинарного шоу «Барышня и кулинар», который выйдет на канале «ТВ Центр» 24 февраля, в 10.20, и будет посвящен мужскому празднику – Дню защитника Отечества.
Поэтому все блюда, которые готовились на съемках, так или иначе связаны с военной тематикой: мясо «Мечта дембеля», картофельные «Кнедлики от Швейка», десерт «Анка-пулемётчица». Егор готовил кнедлики.
– К картошке мне не привыкать, – рассказал нам Кончаловский. – Когда я служил, то самым страшным в нарядах была не «дискотека» – мытьё мисок, а чистка картошки. Однажды я в одиночку начистил целую … ванну!– А где вы служили?
– В отдельном кавалерийском полку. Когда Сергей Бондарчук снимал свою «Войну и мир», то согнали кавалеристов со всего Союза. А потом это подразделение так и осталось при «Мосфильме», принимая участие в съёмках всех батальных сцен. Правда, в полку были и танки «Т-34», и меня сначала распределили туда. Но выяснилось, что: «Вы в танкисты не годитесь…» Так я и оказался на лошади. И даже теперь отличаю галоп от рыси.
– Доводилось ли Вам принимать участие в подобного рода программах?
– Это формат популярный. И каждый канал стремится иметь кулинарную программу. Конечно, в некоторых я уже принимал участие. Опыт, конечно, есть. Мало того – моя мачеха (актриса Юлия Высоцкая – жена Андрея Кончаловского – Прим.ред) один из флагманов в этом жанре.– Вы сами любите готовить, или оставляете это почётное право домочадцам?
– Я очень спокойно отношусь к еде. У меня в шкале удовольствий, или, если хотите, в шкале грехов, чревоугодие стоит на последнем месте. Я не могу похвастаться тем, что я гурман. А чтобы хорошо готовить, нужно любить есть! Поэтому я обычно готовлю блюда примитивные или те, процесс приготовления которых можно назвать приятным времяпрепровождением. Не будешь же разжигать угли, чтобы быстро перекусить. Это – процесс, это – ритуал, это – друзья. Это я люблю.
А вообще – у меня есть кому готовить вкусную еду. В первую очередь, конечно, это моя мама, актриса Наталья Аринбасарова, которая готовит традиционные национальные блюда. Это и жена моя, актриса Любовь Толкалина. Так что с голода я не умираю! (смеется)
– А в детстве вас мама как-нибудь приобщала к процессу готовки?
– Нет. Но позже, когда я уезжал из Советского Союза в Англию, то, конечно, попросил маму записать несколько рецептов. И эти бумажки у меня хранятся почти 25 лет. Но там очень простые вещи. Например, как сварить примитивный суп, бульон. Или – курицу. То есть, то, что может сделать мужчина, не особо заморачиваясь в каких-то кулинарных дебрях.
– Ваше любимое блюдо? Например, из того, что готовила мама, или супруга?– Наверное, я просто люблю мамину домашнюю еду. Если бы меня посадили на всю жизнь в тюрьму и предложили на выбор – из какого источника потреблять пищу, (хотя, в тюрьме, конечно, источник понятен), я, конечно, выбрал бы мамину. Но у меня нет любимого блюда. С едой происходит так: сегодня ты хочешь суши, а завтра – котлету по-киевски. И в тот момент, когда ты хочешь суши, ты не любишь котлету по-киевски. Это зависит от настроения. Ещё очень люблю китайскую кухню. Одно из моих любимых блюд – утка по-пекински. Люблю итальянскую кухню. Мне нравится несколько видов паст. Японская кухня интересует на уровне суши. Её горячие блюда мне нравятся намного меньше. Люблю русскую, грузинскую, азербайджанскую кухню. Но любимых блюд нет. Всё зависит от места, компании, от того, выпиваешь ты при этом или нет, много у тебя времени или мало. От этого и зависит желание съесть бургер или – устриц с шампанским. Или вот – «Кнедлики от Швейка»! Надеюсь, что они получатся вкусными!
Дмитрий Толкачев