Камазовский шеф-повар поделился рецептом шарлотки с секретом [фото]

Камазовский шеф-повар поделился рецептом шарлотки с секретом [фото] - http://chelny-izvest.ru/
Фото: chelny-izvest.ru

Секрет – в тесте [подробный рецепт]

Начало осени – время сбора урожая яблок. Чтобы продлить наслаждение ароматом и вкусом этого райского плода, мы делаем заготовки в виде варенья, пюре, пастилы… Ну и, конечно, печём пироги. 

 

Шеф-повар ООО «Содексо ЕвроАзия», которое обслуживает подразделения КАМАЗа, Антон Ермолин поделился любимым рецептом шарлотки.

 

Этот рецепт интересен тем, что пирог готовится из двух видов теста: песочного и бисквитного.

 

Ингредиенты для песочного теста:

 

400 г муки

200 г сахара

180 г маргарина или сливочного масла

1 яйцо

1 г разрыхлителя

1 г соли

 

Приготовление:

 

Размягчённый маргарин взбиваем с сахаром и солью до однородной пышной массы, добавляем яйцо. В готовую массу закладываем муку, перемешанную с разрыхлителем. Тесто нужно замесить быстро, в течение нескольких секунд. Затем охлаждаем его в холодильнике 30 минут.

 

Тем временем у яблок (взять около килограмма) удаляем сердцевину, снимаем кожицу, если она грубая. Яблоки режем пластинками и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.

 

Приступаем к замешиванию бисквитного теста.

 

Ингредиенты для бисквитного теста:

 

5 яиц

180 г сахара

200 г муки

5 г лимонной кислоты

 

Приготовление:

 

Охлаждённые яйца взбиваем с сахаром, подсыпая лимонную кислоту, чтобы получилась однородная пышная масса. Затем в яичную массу постепенно добавляем муку и перемешиваем аккуратными движениями сверху вниз, чтобы тесто не осело.

 

Собираем шарлотку:

 

Берём форму, выкладываем на дно и по бортам раскатанное толщиной 0,6-0,7 см песочное тесто. Сверху укладываем нарезанные яблоки (часть яблок оставляем для оформления), выравниваем поверхность. Слой яблок должен быть ниже бортов песочного теста. Далее поверх яблок наливаем бисквитное тесто, оформляем оставшимися яблоками. Ставим шарлотку выпекаться при температуре 180-200 °C на 40-45 минут.

 

Готовую шарлотку охлаждаем, вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.

 

Больше новостей о Камском автогиганте можно прочесть на сайте «Вести КАМАЗа» .

 

 

Фото: «Вести КАМАЗа».

 

 



Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


ЧИ

Новости соседних регионов по теме:

Сегодня четверг, 17 сентября - День запеченного в тесте яблока. Запеченные яблоки, вкусные сами по себе, в тесте станут еще более приятными, удивительными на вкус!
09:51 17.09.2020 Донская газета - Донской
13 сентября отмечается необычный праздник, который придумали, наверное, сладкоежки - День шарлотки и осенних пирогов.
16:01 14.09.2020 Газета Трудовая честь - Пенза
На трассе М7 в автограде столкнулось две легковушки. В Набережных Челнах на трассе М7 произошло ДТП — столкнулось два автомобиля, сообщает ГИБДД города.
Казанские ведомости
Самые часто совершаемые подростками преступления в Татарстане - Газета Знамя труда Сегодня на интервью в информационном агентстве «Татар-информ» замначальника Управления организации деятельности участковых уполномоченных полиции и подразделений по делам несовершеннолетних МВД по РТ Лариса Осипова расск
Газета Знамя труда
Роспотребнадзор по РТ: Корпоративы могут привести к вспышке коронавируса - Газета Новая жизнь Ведомство рекомендует отказаться от празднования Нового года на работе. Работодателям лучше отказаться от новогодних корпоративов в этом году либо проводить их со значительными ограничениями и соблюдением всех мер профилактики.
Газета Новая жизнь
С по 1 по 10 декабря в Казани пройдет традиционная Декада инвалидов. В эти дни для инвалидов I, II, III групп вход в музеи и выставочные залы Музея-заповедника «Казанский Кремль» бесплатный.
Казанские ведомости
эхо - Газета Республика Татарстан     В Татарском государственном Академическом театре им. Г.Камала состоялся финал конкурса «Эхо веков в истории семьи – Тарихта без эзлебез».
Газета Республика Татарстан
Конкурс Самый читающий регион - Газета Республика Татарстан Татарстан признан одним из самых читающих регионов     На днях состоялось чествование победителей всероссийского конкурса «Самый читающий регион», в число которых вошёл и Татарстан.
Газета Республика Татарстан