Шесть рецептов заправок для первых блюд на зиму от челнинских хозяек

Шесть рецептов заправок для первых блюд на зиму от челнинских хозяек - http://chelny-izvest.ru/
Фото: chelny-izvest.ru

Сейчас самое время для заготовок на зиму. Предлагаем несколько рецептов заправок для первых блюд от челнинских хозяек, которые закручивают десятки банок с соленьями

 

Рецепт №1 «Вместо поджарки» от Ирины Умаровой 

 

Ингредиенты: по 1 кг лука репчатого, моркови, помидоров, болгарского перца, 500 граммов зелени укропа, соль 1 кг.

 

Приготовление: все овощи вымыть. Лук, помидоры, перец нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, укроп мелко нарезать. В большой кастрюле или тазике овощи и зелень перемешать с солью. Уложить получившуюся заправку в подготовленные банки 0,5-1 л. Для надежности банки и крышки лучше простерилизовать. Выход готового продукта примерно 3 литра. Заправку хранить в холодильнике, прекрасно сохраняет вкусовые качества до следующего лета. 
1-1,5 столовые ложки добавлять при варке бульонов (вместо поджарки) и вторых блюд. Дополнительно солить блюдо не нужно.

 

Рецепт №2 «Для супов и тушения мяса» от Татьяны Карабан

 

Ингредиенты: 3 килограмма помидоров, 2 морковки,   3-4 головки чеснока, 3-4 горьких перца, 1 килограмм   болгарского перца, 250 граммов   сахара,   250 граммов растительного масла, 4 столовые ложки соли без горки,   1-2   столовые ложки уксуса. 

 

Приготовление: прокрутить помидоры через мясорубку,   массу кипятить 2 часа до загустения. После этого в кастрюлю добавить протертую на крупной терке   морковь,   чеснок, пропущенные через мясорубку горькие перцы и болгарский перец,   нарезанный   мелкой соломкой. Туда же поместить сахар,   растительное   масло, соль. Варить все это 10-15 минут. Перед тем, как выключить, в кастрюлю   влить 1-2 столовые ложки уксуса. Получается 6 банок приправы по 700 граммов.

 

 

Рецепт №3 «Приправа» от Нины Кузьминой  

 

Ингредиенты: 0,5 килограмма   острого перца, 0,5 болгарского перца, 250 кинзы,   по 1 пучку петрушки, сельдерея, укропа, базилика, полголовки чеснока, 1,5 столовые ложки   кориандра, 200 граммов грецкого ореха, 200 граммов соли, 1 пачка   хмели-сунели . 

 

Приготовление: все овощи – перец,   чеснок   и зелень – мелко нарезать,   грецкий орех размельчить пестиком или в мясорубке, соединить вместе. Добавить соль, приправы   и перемешать.   Получается   около 700 граммов   витаминного   ароматного продукта, которого хватает на зиму. Раскладываем его в простерилизованные баночки и помещаем   в холодильник. 
Добавлять в первые блюда прямо в тарелку. 

 

Рецепт №4 «Для борща» от   Альфии Шамсиевой 

 

Ингредиенты: свекла и капуста по 1 килограмму, морковь 0,5 килограммов, лук – 3 штуки, соль, сахар – по 3 ст. ложки, вода питьевая – 150 мл,   масло подсолнечное – 150 мл,   уксус – 50 мл.

 

Приготовление: овощи промыть, очистить. Корнеплоды натереть на крупной терке,   лук нарезать полукольцами, а капусту   мелко нашинковать. Все это положить в   кастрюлю, лучше из нержавеющей стали. Туда же   влить воду, масло, добавить соль и перец. Держать на   слабом огне 20 минут, все время перемешивая.   За минуту до выключения   добавить уксус. 
Заготовку переложить в стерилизованные   банки, плотно закрыть.   Выход продукта – 3 литра.

 

Рецепт №5 «Для рассольника» от Резеды Хафизовой 

 

Ингредиенты: огурцы – 2 килограмма,   морковь – 400 граммов, лук репчатый   – 400 граммов, по 1 пучку   петрушки и укропа,   чеснока – 100 граммов, лимонной   кислоты – 10 граммов, соли – 3 ст. ложки. 

 

Приготовление: перед приготовлением все овощи   помыть и почистить.   Огурцы нарезать кубиками или соломкой, морковь натереть на крупной   терке. Лук, чеснок и зелень измельчить. Ассорти сложить в кастрюлю, добавить соль и кислоту. Перемешать и оставить на час, чтобы огурцы дали сок.   Далее поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить 10-15 минут, периодически перемешивая. Затем горячую массу (а ее получается примерно 2,5 литра) разложить по банкам и закатать.   Заготовки прекрасно хранятся без холодильника.

 

Рецепт №6   «Для щей» от Татьяны Карабан

 

Ингредиенты: 2 килограмма помидоров, по 1 килограмму моркови, лука, перца болгарского, 0,5 литра подсолнечного масла.  

 

Приготовление: помидоры перекрутить через мясорубку и положить в кастрюлю. На слабом огне довести массу до кипения, после чего поместить в кастрюлю остальные овощи, нарезанные соломкой или кубиками. Варить полчаса. Добавить масло, соль по вкусу (сахара не надо)   и кипятить еще 15 минут.   Заправка готова, закатываем ее в банки.
 



Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


Лариса Куренщикова

Новости соседних регионов по теме:

Хочется чего-то необычного? Тогда новый рецепт «Хе из соленой селедки» от дончанки Эльвиры Внучковой для вас!
11:00 30.07.2020 Донская газета - Донской
 
По теме
Дошкольное учреждение рассчитано на 220 мест и на 12 групп. Инспекция Госстройнадзора Татарстана выдала заключение о соответствии проектной документации детскому саду в Советском районе Казани.
25 ноября состоялись сходы граждан в с. Сюндюково и д. Вожжи Сюндюковского сельского поселения Тетюшского муниципального района по вопросу введения и использования средств самообложения граждан в 2021 году.
Проведут их с учетом всех требований Роспотребнадзора Праздничные новогодние мероприятия в Набережных Челнах не отменяются, но организаторам предстоит тщательно к ним подготовиться, учитывая требования Роспотребнадзора,
На трассе М7 в автограде столкнулось две легковушки. В Набережных Челнах на трассе М7 произошло ДТП — столкнулось два автомобиля, сообщает ГИБДД города.
Казанские ведомости
Общероссийский день приёма граждан - Сабинский район 14 декабря 2020 года с 12.00 до 20.00 часов , в соответствии с поручением Президента Российской Федерации, в органах государственной власти и местного самоуправления пройдет Общероссийский день приёма граждан.
Сабинский район
С по 1 по 10 декабря в Казани пройдет традиционная Декада инвалидов. В эти дни для инвалидов I, II, III групп вход в музеи и выставочные залы Музея-заповедника «Казанский Кремль» бесплатный.
Казанские ведомости
эхо - Газета Республика Татарстан     В Татарском государственном Академическом театре им. Г.Камала состоялся финал конкурса «Эхо веков в истории семьи – Тарихта без эзлебез».
Газета Республика Татарстан